Vitamin dan mineral adalah bahan-bahan yang penting dalam memastikan sistem fisiologi badan berfungsi dengan baik dan sempurna. Setiap jenis bahan tersebut mempunyai fungsi dan kepentingannya yang tersendiri dan berbeza-beza. Kekurangan salah satu jenis vitamin atau mineral akan mendatangkan kesan kepada fungsi fisiologi tubuh badan.